Schwamm drüber!

In LaTeX gibt es in den Mathe-Packages (also die, die man in Joplin nutzen könnte) kein Promille-Zeichen. Kann man Packages verwenden, dann gibt es hier zwei nützliche Tipps. Ansonsten kann man sich mit folgendem Code behelfen:

\mathrlap{\it{/}}{^0}_{\,00}

Gefunden bei Github. Nicht schön, aber zielführend.

Edit: In Joplin kann man auch das Unicode-Symbol U-2040 verwenden. Für Windows drückt man  WIN + .  und wählt dann den ganz rechten Tab aus. Da findet man das Symbol ‰.
Danke an Christian Hecker aus dem Fediverse!